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Swami Beef – Côte de boeuf

Swami Beef - Côte de boeuf
Swami Beef - Côte de boeuf – Image 2
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Côte de bœuf de race Swami Beef maturée en cave pendant 50 jours minimum.
Commander avant 18h et recevez votre colis à partir du 17 juillet !
Prix au kilo : 82,90 Euros
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Origine de la viande et conseils
  • Origine
  • CONSERVATION
  • CUISSON

Danemark

La Swami Beef est une sélection premium de bovins Danemark, issus principalement de races Jersey et Holstein élevées dans les riches pâturages humides du Jutland et de Vendsyssel‑Thy, en bordure de mer.

Ces animaux bénéficient d’un parcours herbeux extensif en première phase, puis d’un engraissement de 180 jours à base de céréales et de betteraves à sucre, un régime qui favorise un marbrage exceptionnel.

Le résultat ? Une viande délicatement persillée, tendre, juteuse, avec des notes sucrées et une texture fondante. Une expérience gustative marquée, intense et raffinée, véritable ambassadeur du savoir‑faire danois.

Afin de garantir une qualité optimale, nous vous invitons à respecter les recommandations suivantes concernant la DLC et les conditions de stockage des produits :

  • DLC d’environ 10 à 12 jours à partir de l’expédition, à condition de conserver les produits sous vide au réfrigérateur.
  • Si le sous vide est altéré à réception, il faut vérifier l’état du produit et le consommer le jour même.
  • Possibilité de congeler les produits directement sous vide (même si dans les faits, on ne le conseille pas pour le goût et la texture du produit).
  • Pour la décongélation : prévoir une décongélation lente au réfrigérateur pendant 24 à 36h, puis sortir la viande 2h avant cuisson (hors frigo et hors sous vide).

Pour réussir la cuisson de votre côte de bœuf Swami Beef et obtenir une viande tendre, juteuse et savoureuse, quelques étapes simples mais essentielles sont à respecter :

  • Première étape, sortir la côte de bœuf du réfrigérateur ou du sous-vide au moins 2 heures avant la cuisson. La viande va s’acclimater à la température ambiante, ce qui favorise une cuisson plus uniforme en préservant sa texture.
  • Pour obtenir une côte de bœuf parfaitement bleue, deux options s’offrent à vous.
    • Si vous préférez l’atmosphère conviviale du barbecue, prévoyez environ 4 à 5 minutes de cuisson de chaque côté. Veillez à bien saisir la viande pour emprisonner ses jus et garantir une texture tendre et juteuse.
    • Si vous optez pour la cuisson au four, commencez par marquer la côte de bœuf à la poêle pour lui donner cette belle couleur dorée et appétissante. Placez-la ensuite verticalement dans le four préchauffé à 250 degrés, le gras vers le haut, et laissez-la cuire pendant environ 10 minutes. Cette position va permettre à la chaleur de pénétrer uniformément dans la viande, lui conférant ainsi une tendresse incomparable.
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SÉLECTION MAISONÀ AJOUTER AU PANIER

Première étape, sortir la côte de bœuf du réfrigérateur ou du sous-vide au moins 2 heures avant la cuisson. La viande va s’acclimater à la température ambiante, ce qui favorise une cuisson plus uniforme en préservant sa texture.

Pour obtenir une côte de bœuf parfaitement bleue, deux options s’offrent à vous.

Si vous préférez l’atmosphère conviviale du barbecue, prévoyez environ 4 à 5 minutes de cuisson de chaque côté. Veillez à bien saisir la viande pour emprisonner ses jus et garantir une texture tendre et juteuse.

Si vous optez pour la cuisson au four, commencez par marquer la côte de bœuf à la poêle pour lui donner cette belle couleur dorée et appétissante. Placez-la ensuite verticalement dans le four préchauffé à 250 degrés, le gras vers le haut, et laissez-la cuire pendant environ 10 minutes. Cette position va permettre à la chaleur de pénétrer uniformément dans la viande, lui conférant ainsi une tendresse incomparable.